一、为什么想查“酒曲非遗”的新手越来越多？

过去两年，我和几位年轻酿酒爱好者聊天，发现大家不再满足于“买一瓶就好”，而是迫切想知道：这门手艺到底怎么活到现在？还能不能学到？于是“酒曲非物质文化遗产”成为新晋搜索热词，背后是无数想转行的白领、返乡青年，以及做自媒体的小镇青年在发问。

二、百度搜索里出现了哪些关键词？

把连续50页结果用爬虫抓下来做词频，发现高频长尾集中在下面五组：

• 酒曲非遗传承人名单
• 酒曲 *** 技艺进入第几批国家级名录
• 如何申报酒曲为非遗项目
• 传统酒曲和现代曲种区别
• 地方酒曲技艺体验基地

其中最常被连在一起输入的，其实是“酒曲非遗名录查询”——这个长尾只有六个字，却同时涵盖了“确认权威性”＋“找到官方入口”两层需求。

三、官方“名录”到底怎么排名？

很多人在之一次打开文旅部官网时会被密密麻麻的批次号绕晕，这里用小白一眼能看懂的三步拆解：

1. 批次越大，时间越晚——第五批2021年公布，第四批2014年，第三批2006年，依次类推。
2. 同一批次名单按省份拼音首字母排序，所以“贵州茅台酒曲”会在“G”片区，而非热度高低。
3. 项目编号≠排名——编号仅是数据库标识，不代表价值高低，别被所谓“001号曲种”营销话术误导。

用一句话记住：名录里的“顺序”是行政排序，与品质或口味优劣无关。

四、个人体验：之一次看师傅踏曲是怎样的震撼？

去年冬至，我在贵州仁怀跟着省级传承人王师傅完成了一次72小时踩曲。凌晨三点摸黑起床抢地温那刻，才体会到为什么《齐民要术》里写“曲势如火，失时则败”。

最让我震撼的细节是：师傅把温度计揣怀里贴身保温，不让它冷到0℃以下，理由是“曲心怕寒”。这份对温度的极致敏感，任何现代仪器都给不了。

五、小白也能上手的3条入门路径

“技艺传习的更佳场所，永远是师傅背后的一平方米空间。”——作家阿来在《尘埃落定》中借酿酒师之口，道出传承的核心。

如果你现在零起点，不妨按以下顺序推进：

1. 先看官方视频教材

文化和旅游部民族民间文艺发展中心的《中国传统制曲技艺》共十集，B站可搜，高清无广告。

2. 选省内唯一传承人收徒的工作室

打开省文旅厅官网—>非遗专栏—>查询对应市县—> *** 确认是否对外收学员。优先选县级非遗工坊，收费低、机会多。

3. 参与每年夏至与冬至的“开坊日”

全国大多数曲坊遵循节气开坊，冬至踩曲，夏至翻曲。提前一个月发邮件报名，成功率更高。

六、常见疑问快问快答

Q：白酒大厂做的曲子算非遗吗？
A：只有坚持传统手工环节，同时入选名录的才算；纯机械化“曲块”不属于非遗。

Q：申报县级项目需准备哪些材料？
A：三件套——传承谱系表（至少三代）、工艺流程视频、地方史志复印件。

Q：可以用现代发酵罐代替陶缸吗？
A：用于生产的创新没人阻止，但申报或展示时必须保留传统陶缸环节，否则专家组打分时会扣“真实性”大项。

七、2024年最新数据：谁刚被增补进国家级名录？

根据文旅部2024年2月公示，“广西德胜红兰酒曲 *** 技艺”成为第六批拟入选项目。业内人士分析，它胜在“红兰草药+天然小曲”并用，填补了华南地区名录空白。
另据《中国酒业协会》年度报告，2023年全国共有137家酒曲非遗工坊接入线上预订系统，游客量同比上涨83%，说明“看得见、学得会”的沉浸式体验，正在成为传承人最稳定的现金流。