东营非遗项目有哪些

答案：黄河口草编 吕剧 利津水煎包 史口烧鸡

作为土生土长的东营人，去年回老家陪奶奶赶集，我被地摊上一顶草编帽瞬间击中——那纹样像在油锅里绽放的浪花。回家后一查才知道，它竟是市级非遗“黄河口草编”。那天开始，我陆续把东营散落田野与街头的“老手艺”写成图文日记，这篇就写给想入门的读者，一次性说清“东营到底有多少能叫得上名的非遗”。

一张小地图：三分钟看懂东营非遗分布

先把概念拆成三块，一眼就能对上号。

• 市级以上项目90余项——集中在县区与油田周边，离城区车程半小时之内都能找到。
• 传统技艺类占45%——草编、面塑、老豆腐压榨术，全是可体验的手工场景。
• 饮食类占38%——水煎包、史口烧鸡、孤岛马场酒，味道和技艺一起传了上百年。

---

黄河口草编：一根玉米皮的世界级逆袭

“草虽细，可以蔽日；水至柔，终能穿石。”——《列子·汤问》

很多人以为草编是南方专属，其实东营的盐碱地盛产耐碱玉米，叶子宽韧，晒干后可劈条、可染色，编出来的草帽、杯垫耐晒不塌形。关键就在“三蒸三压”技艺，先蒸软后压平，再暴晒杀菌，重复三次，硬度可比肩竹编。

新手怎么入门体验？

1. 直接去垦利永安镇草编工坊预约，人均38元就能跟一个老艺人学半小时。
2. 之一步别急着“编”，先学会劈条——把玉米皮纵向劈成四瓣，宽度均匀才能收尾平整。
3. 学会“八字起底”即可做杯垫，全程只用到双手两根手指，十分钟完成。

---

利津水煎包：煎锅里的“非遗传声筒”

东营人早上排队买水煎包，比北上广挤地铁还拼。利津县老城十字街每天早晨五点起火，一锅340只包子，二十分钟就清空。

为什么它能进非遗？关键在半发面+老面肥的组合。发面时间短，包子底脆、面皮薄，馅料水分被锁在折褶里，咬开一股原汤。老艺人王庆堂说：锅沿洒的“面水”比例是传了四代人的秘密，水多了粘锅，少了不脆。

初学者也能做的家常版

• 面皮：500g面粉+250g温水+5g酵母，静置40分钟即可。
• 馅料：七分瘦猪肉加韭菜，盐、酱油、花椒水比例1:0.5:0.5。
• 煎制时锅里先放油，再倒面粉水（200ml水+5g面粉），大火8分钟收干。

---

吕剧：盐碱地长出的草根京剧

东营没有古老戏楼，吕剧最早就是垦利农民在盐碱窝棚里自娱的小调，被称作“拴媳妇戏”。行当简单，只用二胡、坠琴伴奏，女腔哭调一出来，自带苦吟意味——这与黄河泛滥后移民的苦难史有直接关系。

为什么说吕剧对零基础新手特别友好？因为它唱腔平直、故事多发生在田间地头，看一场《小姑贤》就能跟着哼“马大宝喝了酒啊”的经典过门。

---

史口烧鸡：百年鸡香里的科举味

据《东营区志》记载，明朝万历年间，史口驿站的军厨为赶考举人做便携烧鸡，用花椒盐干腌后吊炉熏烤，连骨都入味。现在的非遗传承人是第七代马炳乾，他坚持用果木炭+枣木屑两次熏香，鸡皮呈琥珀色、入口即落。

新手在家复刻要点：把腌料里的花椒炒香再捣碎，鸡皮抹蜂蜜，烤箱上下火210℃先烤20分钟，降到180℃再加一次料油，外焦里嫩。

---

为什么这些老字号还能活？

根据《山东省2024年非遗消费报告》数据，2024年线上购买东营非遗伴手礼的订单比2023年增长178%，主力群体是25—35岁的“新鲁漂”。

我的观察更直观：黄河口草编工坊开了抖音直播间，每天中午12点教编挂坠，粉丝留言问得最多的是“能不能加粉色染剂”“能否代写贺卡”。利津水煎包老店把配方公开，挂在小红书图文，一个月吸粉2.4万，线下门店反而排队更长了。信息透明带来信任，体验经济让这些老牌手艺换了跑道。

---

如果你之一次来东营，不妨把这篇存进备忘录，对照“三吃两看”路线走一圈：上午在垦利学草编，中午到利津吃水煎包，下午驱车20分钟看吕剧小剧场，傍晚在史口镇提一只烧鸡回酒店。亲身试过，你会发现——非遗不是博物馆高冷的玻璃柜，而是热气腾腾、能打包带走的城市名片。