铁观音非遗传承人是谁

目前国家级铁观音 *** 技艺非遗代表性传承人有两人：王文礼（王德传茶庄第三代掌门）与陈素全（安溪铁观音集团原技术总工），均于2008年列入第二批国家级名录。

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为什么我关心铁观音的非遗身份？

之一次喝到兰花香与观音韵交织成层次感的茶汤时，我便明白铁观音不仅仅是一杯饮料，而是一段可以用味觉体验的闽南风土史。当“非遗”二字落在它身上，实际上是把这份风土写进了中国官方史册，任何人只要提起它，就无法绕开安溪县的特定海拔、特定土壤与特定工艺组合。

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铁观音列入非遗的具体编号与批次

• 批次：第二批国家级非物质文化遗产
• 编号：Ⅷ—乌龙茶 *** 技艺（铁观音）
• 公布时间：2008年6月7日（国发〔2008〕19号文件）
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  引用：中国非物质文化遗产网·铁观音 *** 技艺详情页

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传统 *** 技艺的八道工序，每一步都是“可读的”
把《诗经》里的“如切如磋，如琢如磨”放在茶叶上，毫不违和：

1. 午青采青——太阳正午前采摘，多酚氧化恰到好处。
2. 晒青——像晒书一样翻叶，失水率15% 时收叶。
3. 摇青——师傅把竹筛摇到像圆舞曲，边缘摩擦泛红边最关键。
4. 轻发酵——半发酵的度最难拿捏，传统标准是三红七绿。
5. 杀青——高温叫停氧化，像给奔跑的茶叶按下急停键。
6. 揉捻——把茶汁揉出，条索才会紧实。
7. 烘焙——木炭火慢烘，安溪人叫“走水焙”。
8. 复焙——根据含水量再次低温提香，老茶客叫“还魂焙”。

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非遗名录与品牌茶企如何共生？
很多人会追问：是不是只要拿到非遗名号就能卖高价？我的答案是：名号只是“入口”，真正决定价格的是工艺执行的一致性与茶园管理。以八马、华祥苑、中茶海堤为代表的品牌，在非遗基础上增设了农残可追溯的“安心码”；而像魏荫、感德龙馨这类家庭作坊，则主打小班单株，通过视频号直播摇青工艺赢得小众信任。两者路径不同，但核心都离不开“八道工序”这个不变坐标。

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如何一眼识别真正的铁观音非遗传人作品？
作为新手，最直观的三点：

1. 干茶外形——颗粒紧结成蜻蜓头，而非条索粗壮的大叶乌龙。
2. 汤色——金黄透亮，杯沿呈现金圈；颜色过分墨绿或暗沉，多半失焙或拖酸工艺。
3. 叶底——肥厚柔软，绿叶红镶边清晰可辨；如果红得过界，说明摇青过度或杀青不足。

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非遗语境下的未来：传统会走向工业标准化吗？
我的判断是：传统不会消失，但会以“数据化”方式重生。
安溪县茶叶站在2024年6月公开的一份《铁观音非遗数字化记录》显示，已有42位大师在“云端工艺库”上传摇青温湿度曲线，并标注香气峰值出现的时间点。这套数据未来可能训练AI烘焙机，实现非遗技艺的量化复刻。当工艺变成可查询、可验证的变量，消费者才敢于在网上为一泡非遗茶买单。

（图片来源 *** ，侵删）

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给刚入门的小白茶单：三百元喝懂非遗铁观音

1. 茶样：陈素全手制2024春兰花香（7克试泡装，约45元）
2. 器具：110 ml白瓷盖碗，纯净水烧开100℃，快进快出。
3. 五水香形笔记：
4. 一泡——花香冲鼻，似栀子与含笑混合。
5. 二泡——口感稠滑，舌尖轻碰内壁有“砂质感”。
6. 三泡——回甘转蜂蜜甜，喉底微微凉。
7. 四泡——木质香露头，仍有持续回甘。
8. 五泡——香气由浓转淡，依旧无水味，可确定走水焙到位。
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   建议零售价信息：2024年6月安溪中国茶都市场抽样

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最后的私房提醒
把“铁观音非遗”当作一把打开闽南茶史的钥匙，而不是价格标签。当你能把“三红七绿”与舌尖感受一一对应，才算真正拥有了这段非物质遗产。

（图片来源 *** ，侵删）

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